Matanza típica en Vilvestre. 2ª parte.
oct 17th, 2009 por Curro Visto 427 veces
Digo segunda parte porque este tema no es nuevo y ya en el año 2006 Pepe publicó la que yo llamo la 1ª parte.
Casualmente las fotos de la matanza que ahora recupero son también del año 2006, concretamente del puente de la Inmaculada. Dándole vueltas al tema de colaborar en la página recordé que tenía estas fotos perdidas en el fondo de mi disco duro;Alicia,mi novia,me pregunta que para qué quiero tanta foto…y yo, ahora, me respondo que para esto, para compartirlas con vosotros.
Como la descrición que hace Pepe de la matanza me parece insuperable, yo me voy a limitar a aportar mi visión de la que tuve ocasión de presenciar.
Comenzamos con los cuchillos, sin ellos no hay nada que hacer.
Una matanza sin sangre, no es matanza y el desangrado del animal es fundamental, poca sangre se desperdicia ya que la mayoría se usa para hacer las morcillas.
Ahora toca limpiar el cerdo, como bien decía Pepe, el butano ha sustituido al centeno.
Una vez limpio de pelo, ayudándose con un buen corcho de alcornoque se acaba de rematar la faena.
Ya limpio el cerdo parece dormir plácidamente.
Hasta el rabo todo es cerdo…
Ahora es cuando el matancero demuestra su experiencia con el cuchillo y procede al despiece del cerdo.
Pacientemente se limpian las manos del cerdo, la señora Nicasia muestra su destreza.
Cada cosa en su sitio.
Esto no es un típico bodegón de frutas y similares, es algo más truculento, pero yo solo veo la jeta que nos pone Mamén de aperitivo y un buen plato de asaduras.
Con esto termino, se que no es temporada aún de matanza pero no está de más recordar viejas tradiciones y luchar para que no se pierdan. Espero que lo disfruteis y que sea de vuestro agrado.
Curro.
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¡¡FELICITACIONES CURRO!
Gracias por vuestro esfuerzo y comparto tu deseo de que las viejas y buenas tradiciones no se pierdan.
Un saludo catrero
Germán
Vaya Fotos más chulas Curro, la del Cerdo en medio de la calle es espectacular, enhorabuena.
¡¡Que bueno David leer algo de ti y en esta página!!
Coincido contigo sobre la foto del cerdo en la calle, de exposición sin dudas.
Un abrazo para todos
ESTA carne ya tiene que estar para comer ,por el tiempo que lleva .
PERO pensar en cambiar las fotos por el calor